据《泉州府志・风俗》载，元日“戚友相过贺”，泉州的“贺正”（拜年）习俗，从正月初一开始，至初三达到顶峰。正月初三被称作“赤口日”，这一讲究并非迷信，而是泉州人对新年的美好期许，祈求新岁口舌清净、邻里和睦、无争无扰。因此，泉州的初三贺正，摒弃了远途走访，转而聚焦“邻里之间、挚友之交”的近距离相聚，这与《泉州府志》中“戚友相过贺”的古礼一脉相承，只是将“戚友”的范围更贴近日常，让贺正的温情，藏在街坊邻里的烟火气里。

泉州初三的贺正，最核心的关键词是“甜”，这一“甜”的习俗，在泉州各地被演绎得淋漓尽致，甜茶、甜汤、甜粿，成为初三贺正的“标配”，每一份甜，都藏着满满的祝福。在鲤城、丰泽，贺正的标配是“闽南甜茶”，由红糖、桂圆、红枣、枸杞煮制而成，香甜醇厚，街坊邻里互相走访，进门先喝一碗甜茶，甜茶入喉，暖意融融。南安诗山、码头一带，甜茶的制作更为讲究，会加入当地的桂圆干，让甜茶的味道更具地域特色，主妇们还会捧着甜茶，挨家挨户登门贺正，一碗甜茶，串联起整条街巷的温情。

安溪、永春的茶乡，则将“甜茶”与“茶香”融合，贺正的第一杯饮品，是“甜香铁观音”，在铁观音中加入少许红糖，既有茶香的醇厚，又有红糖的香甜，让贺正的温情，浸润着茶乡的独特韵味。惠安、泉港的沿海渔村，贺正则以“甜汤”迎客，由汤圆、红枣、银耳、百合煮制而成，汤圆象征“团圆”，红枣寓意“红火”，银耳代表“吉祥”，一碗甜汤，藏着渔家对新年的美好期许，渔民们喝完甜汤，便围坐在一起，聊聊来年的出海计划，互相道贺，互相祝福。

晋江、石狮的侨乡，贺正的“甜”更为丰富，除了甜茶，还有侨乡特色的甜粿、麻粩、贡糖，这些甜粿由糯米、红糖蒸制而成，香甜软糯，是侨乡人家自制的特色点心，海外归来的亲人与街坊邻里分享甜粿，让甜粿的味道，串联起海内外的亲情与乡情。德化的瓷都，贺正的“甜”则藏在精致的白瓷碗里，用德化白瓷碗盛放甜茶、甜汤，白瓷温润，甜香四溢，让贺正的仪式感，尽显瓷都的底蕴。

除了“尝甜”，泉州初三的贺正，还有一个专属的习俗——“赠柑”，柑桔取“大吉大利”之意，是泉州贺正的“吉祥信物”，这一习俗在《泉州府志》中亦有记载：“是日，人家皆以柑祭神及先，至元宵乃撤”，而初三贺正的赠柑，便是将祭神祭先的柑桔，赠予亲友邻里，让“大吉大利”的祝福，在人与人之间传递。贺正赠柑讲究“成双成对”，送柑者要送上两个柑桔，寓意“好事成双、大吉大利”，收柑者则要回赠一个，寓意“互赠吉祥，福运共享”。这一赠柑的习俗，不仅延续着府志的古礼，更将泉州人的温情与讲究，藏在每一个小小的柑桔里，让新年的福运，在互赠之间，代代相传。

泉州初三的贺正，没有繁文缛节，没有贵重礼品，只有一碗甜茶、两个柑桔、几句祝福，以及街坊邻里、挚友之间的闲话家常，这份简单的温情，在泉州各地落地生根，演绎出各具特色的烟火场景。在鲤城的西街、中山路，老街坊们搬着小板凳，坐在门口晒太阳、喝甜茶、赠柑桔，聊聊过去一年的街坊趣事，说说新一年的生活期许，整条老街都被烟火气与温情包裹；在惠安的崇武古城，渔民们围坐在海边的石屋旁，喝着甜汤、赠着柑桔，聊聊大海的馈赠，互相祝福来年渔获满仓；在安溪的茶山深处，茶农们坐在茶园旁的茶寮里，喝着甜香铁观音，赠着柑桔，聊聊来年的茶叶收成，让茶香与甜香，浸润着茶山的每一个角落；在晋江的五店市，侨乡人家聚在一起，分享着海外的趣事，品尝着侨乡的甜粿，让亲情与乡情，在贺正中愈发浓厚。

泉州正月初三的贺正，从来都不是一场简单的拜年，而是闽南烟火气与邻里情的极致体现，它以《泉州府志》的古礼为根基，在“赤口日”的讲究中，演化出“邻里亲，挚友聚”的温情场景，将“甜茶迎客，柑桔赠福，闲话家常”的细节，藏在烟火里。这一习俗，既避开了“赤口”的忌讳，又让年味在邻里与挚友的交融中愈发浓厚，它告诉我们，年味不仅是仪式的隆重，更是烟火的温情，是街坊邻里的一句问候，是挚友之交的一碗甜茶，是互赠柑桔的一句祝福。