颜才望，“阿望土笋冻”品牌创始人、“安海土笋冻制作技艺”晋江市级代表性传承人。他用心传承，注重创新，把传统小吃打造为市场热门品牌，同时积极参与公益，传授技艺，为土笋冻文化的传承与发展不懈努力。

家族渊源 匠心传承

　　颜才望 , 晋江安海“阿望土笋冻”品牌创始人 , 其土笋冻制作技艺是家族几代人心血的结晶。自民国时期，其祖上颜昌则便已开始探索土笋冻的制作奥秘，为后世子孙打下坚实的基础。至祖父颜期挺一代，更是将这门手艺发扬光大，不仅开创沿街叫卖的先河，还以吹笛伴奏的独特方式，让土笋冻的香气与乐声一同飘荡在闽南的街巷之间，成为那个时代的一道独特风景线。

　　颜才望自幼便与这晶莹剔透的美味结下不解之缘，他跟随父母，从最基本的清洗土笋、熬制汤汁学起，一点一滴地积累着制作土笋冻的经验心得。面对改革开放的浪潮，颜才望没有选择随波逐流，而是坚定地接过家族的重担，将经营土笋冻店视为自己的终身事业，用心血与汗水浇灌着这份传承。

创新引领 美味升级

　　在颜才望的手中，土笋冻不仅仅是一种小吃，而是一件艺术品。他深知，只有不断创新，才能让这门古老技艺在激烈的市场竞争中立于不败之地。于是，他开始深入研究市场需求和顾客口味，不断尝试新的调料、配方，力求在保留传统风味的基础上，赋予土笋冻更多的变化与惊喜。

　　经过无数次的试验和改进，颜才望终于做出独具特色的土笋冻。他的土笋冻，色泽更加晶莹透亮，口感更加清脆爽滑，味道更加甘洌鲜美，让人一尝难忘。2016年，颜才望正式注册“阿望土笋冻”商标，并迅速赢得广大消费者的喜爱和认可。随着顾客群体的不断扩大，店铺规模也随之壮大，工作人员从最初的几人增加到十几人，“阿望土笋冻”的名声也逐渐传遍四面八方。

公益传承 弘扬文化

　　“安海土笋冻”是闽南经典名菜之一，其历史可追溯到200多年前。它不仅在《闽中海错疏》《五杂俎》等古代文献中有所记载，更是闽南人民饮食文化的重要组成部分。土笋中含有胶状物质，经熬煮后胶质溶于水中，土笋冻色泽灰白相间，晶莹透亮，质地清脆，富有弹性，味道甘洌鲜美，老少皆宜。安海镇西安村是安海土笋冻的主要生产地，2013年8月，“安海土笋冻制作技艺”被列入第四批泉州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　颜才望深知，一个人的力量是有限的，只有让更多的人了解并参与到土笋冻的制作与传承中来，才能让这门技艺得以永续发展。因此，他积极参加各类评比活动和公益事业，通过各种渠道向海内外推介安海土笋冻。在他的努力下，安海土笋冻不仅入选晋江伴手礼、泉州伴手礼等荣誉榜单，还荣获泉州市伴手礼最佳人气奖、晋江首届名小吃等一系列殊荣。2022年，颜才望被认定为“安海土笋冻制作技艺”晋江市级代表性传承人。

此外，颜才望还积极投入土笋冻制作技艺的传承发展工作中。他收了一批又一批的徒弟，将自己多年的制作经验与心得倾囊相授，让他们也能拥有一技之长以谋生。同时，他还走进校园，面向学生开设讲座课程，讲述土笋冻的历史文化，传授制作技艺的精髓要领，用自己的行动为土笋冻制作技艺的传承发展注入新的活力。他始终相信，只有用心去做一件事，才能将它做到极致；只有用心去传承一门技艺，才能让它在历史的长河中永不褪色。