“源和堂”蜜饯，系选用闽南地区盛产的各种新鲜水果和传统工艺精细研制加工而成，保留着丰富的营养和独特风味，极具历史、文化、科学研究价值和旅游开发价值。

源和堂蜜饯制作技艺创始于 1916 年。起初，庄杰赶、庄杰茂 两兄弟在晋江青阳镇开设一家水果摊，为防止销售余下的水果烂 掉，用食盐腌渍，再晒干制成咸、酸干果。而后进一步研发，加糖、各种药材而制成咸、酸、甜俱全的李咸饼、七珍梅等产品，颇受顾客青睐。庄氏兄弟为此得到启发，经进一步认真研制，选用当地盛 产的水果、蔬菜为原料，配以食盐和糖，加上中药配方等，研制加工而成系列蜜饯产品，为民间所喜爱和赞誉，产品一直畅销。1932 年有名人为之题字“源水和甘，和末配制”，横批“堂上家人”， 有赞誉精制蜜酿之意，句首“源和堂”也与制作蜜饯的主要配料“盐”和“糖”有暗合之巧。产品很快在国内外、特别是东南亚一带打开市场，成为民间宴客、休闲品茶之佳配，访亲旅游、酬宾馈赠之珍品。

源和堂蜜饯分为草制品、蜜制品和酱类品三大类，规格品种有百余种，新产品珍珠果、玛瑙葡萄干等 10 多种，具有各种独特 的风味和功效。它以鲜果、蔬菜、食糖、食盐、国药、食品化工为原料，经科学和精细的传统技艺加工而成系列蜜饯产品。其制作技艺按草制品、蜜制品和酱类品三大类，使用药材配方、生产工艺流程各异，但都需要经过原料浸洗、沥干、糖浸、糖煮、上晒、 配制、挑选、包装、成品等工艺流程，传统技艺独特。其精制蜜饯， 具有色泽美、质地嫩、保持水果天然风味等特色，并有增食欲、 益胃脾、生津消食之功效。