闽南人都很喜欢喝鸭汤的习惯，但在安溪茶乡的一种做法就是改变鸭汤传统的炖煲配料。此法为陈澄生所创，将安溪铁观音融入到我们的日常饮食中。老鸭炖老茶，鸭汤也能喝出观音韵，在食上为世人展示安溪铁观音的与美食文化的结合。这道汤不仅具有益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥的功效，且入口不吞自入，清到头，润到喉，香动鼻，甘动舌，韵到脾，醇厚甘甜，千回百转，回味无穷的特点，让你鸭汤也能喝出观音韵。