闽南人逢生日就要吃面线，意寓长寿，所以面线下锅时不能折断。还要加白水煮剥的一个鸡蛋，一个鸭蛋，说“一粒鸡(蛋)，一粒鸭(蛋)，岁寿吃日到一百”。鸡汤捞面线选用上等手工面线，以自制顶汤捞拌，佐以鲜菇虾仁等好料，不粘不面，令人叹其火候之准，调味之恰。