因生活环境的独特性，大多数泉州本地人在海鲜的烹饪处理上有其特有的方式。苦螺，在泉州地区还是较为常见，但其最考验人们的厨艺，苦螺对食材味道的搭配较为挑剔，要成功做出一道完美的苦螺系列美食，确实是需要花费一番功夫。仔细品尝一小口，苦螺那鲜美的味道与珊瑚特有的鲜味融合在口中，给人一种满足的感觉，原汁原味的美食才是最出彩的。