石狮位于环泉州湾核心区南端，市域三面环海，盛产土虾。本港土虾虾肉营养丰富，肉质松软，含有钙、磷、钙、铁等丰富的微量元素。做法简单且味道鲜美的炣土虾，具有补肾壮阳的功效，因此也被冠以“男人菜”的美誉，是石狮市民家庭餐桌上的常客。虾的烹调方法很多，采用炣土虾的做法，主要在于更突出其味鲜的特点，这做法可以说除了闽南地区，是绝无仅有的。