除了牛肉羹，牛肉炕块也让许多人狂爱至极，欲罢不能。相比牛肉，牛肉炕块的肉来得更加“狂野”，表现得更加“直白”，是许多肉食主义者最能够直接享受牛肉美味的一个选择。

真正好吃的牛肉炕块用料讲究，选料精致。一般选用整块牛肉、牛腩、牛筋、牛肚配老姜，当归，桂皮等名贵药材，加牛龙骨、酱油置于陶制的大肚瓦钵，经过煨、炖，时刻注意火侯与时间，才能让牛肉炕块如此入味。炖煮过程中，要佐以深山老姜，老姜让牛肉炕块更具保健功效，可促进食欲。它与当归、桂皮是这道小吃不可或缺的食材。

牛肉炕块食用时加入姜丝、葱花，尽显本地风味特色，汤清甘醇，鲜香可口。