金桔糖虽制作简单，但营养价值极高。以成熟山金豆为原料，去掉果核入淡盐水浸泡后加糖便可制成，闻之沁入肺腑，入口鲜嫩清甜，食后醇香呃逆，余味无穷，亦具有助消化、化痰止咳的药效。