官桥豆干沿袭了百年的制作工艺早已盛名在外。虽是小小一块，却需经精选黄豆、磨浆、煮浆、拉花、去水包布、包压、开布浸盐、捞干和吹风成品等数道特殊工序，如此制作而出的豆干硬而不烂，滋味饱满，煎、炒、煮、炖，都香韧可口。