泉州水丸以鱼肉为主要食材，是闽南地区传统的风味小吃，在闽南语中，“丸”与“圆”同音，具有圆满、圆融的寓意，因此成为闽南民间祭祀礼敬场合常用的食物，具有泉州民俗学研究的价值。而包心鱼丸简言之就是以鱼肉泥包猪肉馅，内馅为虾米细末与五花肉茸揉捏而成，烹煮时以高汤做底，入口鲜美细腻、柔润清脆，曾作为福建的代表菜，在1984年全国名菜评比中获得满分。