闽南人家的厨房里时时飘散着诱人的醋肉香味，在醋肉的做法上每家各有其道，简言之，是以新鲜猪肉为主料，加入蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等酱料，腌制后裹上地瓜粉，油炸至外表金黄，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，可当零嘴、佐酒、下面、煮汤，吃法多样。