泉州人常常用一碗面线糊，来唤醒今日。烹制面线糊，汤是最为关键之处，在猪日。骨汤和海鲜汤汁熬成的汤头里放入精制面线，徐徐勾入淀粉，搅打至面线浮起，汤汁成糊状，细腻不粘稠。食客再依喜好，加上醋肉、虾、小肠、海蛎、卤蛋等配菜，洒上胡椒粉、当归酒提味，人未动，舌尖已翻山越岭。