传承百年的“成珍桔红糕”，是异国他乡安溪侨胞的家乡记忆符号之一。“好茶要有好茶配，好茶配就是成珍桔红糕”，这是20世纪八九十年代，福建人民广播电台闽南语频道对成珍桔红糕的宣传语。

从民间甜糕到“中华老字号”

      “桔红糕”原为安溪县官桥一带的民间糕点，多用于民间过年过节拜神祭祖，犒会亲友。清雍正年间（1723—1735年），安溪苦旱，乡人陈万策奉旨赈灾，在开凿“虞宗官圳”时，得到官桥镇赤岭村林光武的帮助，品尝到色泽如玉、品质嫩软、风味独特的官桥甜糕，称之为上乘美食。赈灾完成后，陈万策将甜糕捎带回朝，献给雍正皇帝品尝。雍正品后赞不绝口，因刚饮“桔红汤”，遂赐名“桔红糕”。此后，林光武家的甜糕遂称为“桔红糕”，又因“桔红”音同“吉红”，含有美好祝愿的寓意，每逢过年过节常被作为家庭礼品赠送给亲戚朋友。

       清光绪年间，林光武后裔林维扁在元宵夜，梦见许多人找他买“桔红糕”。桔红糕一直都是少量自制，自用或馈赠亲友，未曾售卖，让梦中的他很是为难。梦醒后，林维扁受到启发，和家人商议后决定对桔红糕的制作工艺进行优化改良，并在自家开设小铺出售桔红糕，把“桔红糕”从家庭食品变为市场商品，并挂商号“成珍”，寓意“梦境成真”。“成珍”牌桔红糕就此诞生，林维扁成了“成珍桔红糕”的第一代传人。

       1955年，第二代传人林文传、施珠娘与第三代传人林炳火把“成珍”工艺融入集体企业，投入生产。1986年，“成珍”店重新开市挂牌，第三代传人林炳火继承“成珍桔红糕”的制作工艺，坚持“质量第一”“信誉第一”的经营方式。他的儿子林国基高中毕业后，接过父亲的衣钵，成为传承的“成珍”桔红糕的第四代传承人。1996 年3月，父子两人共同注册成立福建省安溪成珍食品有限公司。同年6月，向国家商标局申请注册“成珍”商标，于1997年获准。2007年3月，“成珍”被福建省经济贸易委员会认定为第一批“福建老字号”。2011年3月，“成珍”商标被商务部认定为“中华老字号”，成为安溪的第一家“中华老字号”。 

百年同甘味，代代承匠心

       一颗小小的桔红糕，需要经过精选糯米、浸泡、洗净、研磨、滤水、配料、蒸熟、煮糖、揉拌、切块、糁粉等一系列繁琐而精细的工序，再进行包装，才得以推出市面上进行销售。但是这看似标准化的一套工序，为什么市场上却难以模仿呢？ 原来是因为成珍桔红糕的制作过程不是呆板、机械性的动作，不仅手工需要灵巧，并且对食材和每一个环节的变化要有比常人更高的敏锐度。比如，浸泡糯米没有固定的时间，要根据米粒的浸透状况而定；工序多又要注重细节的拿捏，根据四时节气不同，火候的掌握也不一样；揉拌的力度，究竟出多少力，很难用语言形容出来，只有经年累月不断地揣摩、实践才能掌控好。制作桔红糕是一件很累的手工活，加上产品利润低，很多年轻人已经不愿意再学这门手艺，传统手工艺发展濒临危机。

       作为桔红糕制作技艺的省级非遗传承人，林国基一直致力于文化传承。他说，只要有人愿意学就会用心教。他的儿子林华铮也已经被培养成为成珍老字号的第五代传人。2011年6月，泉州市非物质文化遗产保护工作领导小组指定设立“泉州市安溪成珍桔红糕技艺传习所”，由林国基纳徒授艺，常年免费进行技艺的传习工作。“成珍”与时俱进地拍摄了品牌微电影和相关影像资料进行品牌宣传，扩大“成珍”桔红糕在国内外的影响力，促发学员学习桔红糕制作技艺的热情；编印桔红糕制作工艺教材，购置传习设备，切实让学员学到桔红糕制作技艺，从而达到传承、保护的作用。

“老”而不衰，革故鼎新再出发

     “成珍”在坚持老字号传统技艺的前提下，顺应潮流及时做出调整，在创新中不断突破。成珍食品有限公司开发生产麻酪（芝麻酪、花生酪）、瓜子、杏仁、花生酥、蜜金桔、蜜姜片、芒果浆、寸枣等系列低糖食品，在安溪茶文化交流会、铁观音神州行等大型茶事活动中，“成珍”桔红糕及系列食品被指定为唯一的品茗好伴侣，并多次伴随安溪铁观音进入人民大会堂作为佐茶佳品。至2022年，成珍老店的生产经营面积扩展到300多平方米，并在龙桥、槐植、省新等高速服务区以及安溪县城等地设有代销点。

       如今，“成珍”一直紧跟时代潮流，积极探索如何借力互联网，了解年轻人的口味和喜好，改进自己的产品，创新品牌形象；利用新媒体、直播等手段吸引年轻人，撬动年轻人的市场潜力，让老字号在不断变化中焕发新生机。