在泉州，“过年”指的是正月初一到十五，过了十五“年”才算过去，往前甚至把做准备工作的腊月也算作其中。作为一年诸节之首，喜气氛围最为浓厚。

　　民谣有云：初一场，初二场（极热闹），初三无姿娘（煞日，旧时女人不上街），初四神落天（诸神从天上汇报归来），初五隔开（过年分两个阶段)，初六舀肥（挑肥，农事开始），初七七元（做七宝羹），初八完全（圆满），初九天公生，初十卖豆生（豆芽等蔬菜开始应市），十一请子婿，十二倒去觅（回娘家探望），十三吃糜配芥菜（一作十三关帝生），十四结灯棚，十五上元暝，十六相公（田都元帅）生，十七“那怎”生（该怎么过怎么过）。

　　初一天刚破晓，一家人便洗脸起床，穿上新衣服、新鞋袜，睡不得懒觉。儿媳煮红枣甜鸡蛋端给公婆贺年，公婆则端出糖品请儿媳尝甜。早餐阖家吃面线鸡蛋，鸡蛋去壳意在除晦气、凡事圆满，面线则象征福寿绵长，作料掺芋头、肉丸等，以寓阖家团圆。在德化，初一早餐还有吃“蒸岁饭”“长命菜（整棵芥菜或菠菜）”的习俗。

　　早餐后即出门走访邻居亲友，见面互道“恭喜”，俗称“贺正”，对登门贺正的客人，主人必热情“请甜”（蜜饯、元宵丸汤等），来者若是尊客，需敬以“甜鸡蛋汤（不搅散蛋黄）”，孩童前来恭喜则发红包。据宋代郡志记载，古时的泉州有相约“集拜”之礼，邻里聚拜于侧近庵宇，地方官吏则聚拜于泮宫、承天寺等地。

　　初一午餐，各地不尽相同，有的城区人家吃“润饼菜”，用润饼皮卷以炒米粉、三层肉、花生末、海蛎煎、浒苔等，象征“包金包银”的好彩头。按民间说法，正月初一吃稀饭以后出门会常遇雨，所以忌吃稀饭。晚餐则较为丰盛，多设家宴围炉欢聚。

　　作为一年的开端，为求新年大吉大利，初一这天民间的忌讳也不少，如不打骂小孩、不与人吵架、不讨钱追债、不扫地（惟恐扫去迎来的福气）、不赤足（避免行走被刺伤流血不吉)、不动厨刀（除夕日提前准备周全）、不劈柴、不汲井水、需夜不熄灯（寓意祥光永驻）。

　　根据闽南习俗，正月初二是“子婿日”，出嫁的女儿需要携女婿、孩子回娘家探亲，俗谚有云：“有父有母初二三，无父无母斗担担”。旧时观念里初一回娘家娘家会变穷，所以初二才回。女婿上门，须随手带上礼物，称“伴手”，礼数隆重的还要备办猪脚面线、猪肚、糕粿等等。若是第一次带子女回家拜见外公外婆，外公外婆有的会用红绒线系铜钱挂在小孩脖子上，称“结彩带”。姐妹、同襟齐聚一堂，诉说离愁别绪，中午再一起吃顿热闹的团圆饭。首次回娘家的，有的会准备成对的“挂尾蔗”“带路鸡”让女儿女婿带回，寓意同甘共苦、多子多孙。

　　年内腊月二十三送神，灶王爷、地主公、床母、厕姑、门神等诸家神上天向天帝奏报人间善恶，初四返归人间，继续留在家中掌管大小事情。送神接神有有“送神早，接神迟”之说，意思是送神要从大清早就开始，而接神放在下午也未迟，各家各户备办三牲果品迎接。民间称“送神风、接神雨”，祈神庇佑风调雨顺。

　　初五这天，惠东的崇武和惠北的山腰、南埔等地有个特殊节日，或曰“吃大顿”“做大岁”“无头节”，来源与明代的倭患有关，初五这天补过春节（或说补过“年兜”）。传说嘉靖年间某年腊月，崇武城内军民正欢喜准备过年，谁料大批倭寇突然登陆攻城，幸得守城官兵浴血奋战，百姓才得以撤走。城破几天倭寇退去后，百姓返回收拾房舍，掩埋完烈士遗体，已是初五，有人提议补过春节（年兜），于是家家户户点香点烛敬奉祖先，同时祭奠抗倭捐躯的将士，这天就成了“吃大顿”的日子了。

　　初九俗称“天公生”。旧时从初八起至初十，泉州元妙观张灯结彩，早晚奏乐演戏，城内城外信众扶老携幼，蜂拥而来。家家户户点“天公灯”，烧“天金”，供桌敬献最尊贵的“大礼”，行三跪九叩，家有十岁、十六岁男孩的，尤其需要带到元妙观中礼敬天公。旧时民间各铺境，在正月里还各自择日举行祭祀天公的庆典，称“做天香”，搭设高大的祭坛，还有“添香”“赞筵”“巡境”等活动。

　　在安溪，每年正月开春都要举行清水祖师迎春巡境，具体日期由筊杯投卜决定。清水祖师俗称“乌面祖师公”，俗名陈普足，自幼落发为僧，相传宋神宗年间清溪（今安溪）一带大旱，乡人请他前去祈雨，普足一到立刻普降甘霖，遂被尊称为“清水祖师”。他一生施医济药、修桥造路造福百姓，千百年来一直被闽南人视为完美的道德典范。巡境寄托了百姓叩请清水祖师下山绕境驱邪镇魔，扶持庇佑风调雨顺及里社和平之意，巡境随香队伍之浩大，气势之恢弘，场面之壮观，每每令人叹为观止。

　　每年正月初九晚，南安英都都要举行独特的“拔灯”仪式，以游灯闹春，祈福庆新年。宋元时期，南安英溪九曲十八弯，船工用驳船航运，把货物运往泉州，通常逆水行舟需拉纤，俗称“拔船”。为祈求航运顺利，船工们从九日山分灵到英都昭惠庙奉祀，与每年的上元观灯相结合，产生了“拔灯”游乐。硕大的长麻绳上每隔不远就挂一个灯笼，男女老少用手拉着，一起使劲，犹如逆水行舟的拉纤，常常有上万人参与，再现了海丝古渡的历史大场景。

　　在永春，被称为“八闽第一奇”的“炸佛”习俗（又称“逐火把”）已流传了数百年，每年正月十一到十五，“赵大天君”佛像被恭请出来，由赤身裸搏戴着斗笠的年轻人抬着绕境巡游，信众们举着长竹竿用鞭炮不断在头顶轰炸，据说炸得越多，得到的庇护就越多。