改革开放前，惠安是个典型的农业县，地瓜是群众日常生活中的主食，被称为“地瓜县”。生于20世纪60年代以前的人们，最为深刻的记忆就是生活物资的短缺。对于粮票、布票、肉票、香烟票、肥皂票、煤炭票等门类繁多的票证记忆深刻，记忆中最不能抹去的就是粮食的供应。

       崇武地处惠安沿海突出部，是人多地少、水资源缺乏的渔区。少量的土地一年只能种两季，一季地瓜、一季麦子，粮食历来不能自给自足。新中国成立后，居民所需用粮全部依靠国家的返销粮供应。

       当时崇武的粮食供应分为几种类型。从事海洋捕捞的人员按参加工作时间细分为三类：一类人员每人每月45斤大米，1斤花生油；另两类人员每人每月分别为45斤、42斤大米，都没有花生油。从事海洋运输的人员每月36斤大米，从事渔业后勤工作的人员每月28斤大米。

       发放给从事海洋捕捞渔民的粮票分为两种。在省内用流动粮票（俗称“小额票”），与粮食部门审核的粮证相结合购粮，缺一不可。到省外海域劳作，则发放全国粮票。一艘渔船一般有40名以上的渔民，到浙江省捕捞作业一般为期6个月左右，需要的全国粮票通常在一万斤左右。发放粮票的人员到粮食部门手工点清粮票，领出后再发放到每艘渔船上，丢失、点错粮票均由经办人员负全责。

       向其他居民供应的返销粮，每季度由粮食部门按各村人口基数下达总量，各村再平均分配给每个村民，多时每月14斤，少时每月9斤左右。计算各户的粮食供应数量，必须做到准确无误，当时没有计算器、电脑等工具，只能依靠算盘和手工填写、复核完成，其工作量之大可想而知。

       向居民供应的返销粮远远无法满足群众需要。村民为维持对粮食的最低需求，即使是腐烂的地瓜也舍不得丢弃，把腐烂的部分挖出来贴在墙壁上阴干（俗称烂薯粿）后，和其他粮食混合食用。渔船上煮过干饭后锅底留下的锅巴，晒干后带回家，用水浸泡后和蔬菜一同做成锅巴饭食用。为了应付粮食短缺，不从事海洋捕捞这种高强度劳动的村民，只能每天三顿喝稀粥，逢年过节才能吃上干饭。

       改革开放后，生产力得到极大的提高，粮食生产连年丰收，我国具备了取消票证、敞开供应粮食的条件。记得粮食全面放开供应时，老百姓喜形于色，奔走相告。由于长期缺粮，大家还心有余悸，纷纷购粮屯粮。乡村干部们只能大力宣传，劝告百姓不必担心，粮食供应从此不会断档，没必要一次购粮太多，以免霉变，造成损失和浪费。

       随着鱼、肉、蛋、油等副食品的充足供应，人们的粮食需求量一直呈下降趋势，现在一般每人每月只需要30斤以下。同时，超市粮食柜台上琳琅满目，全国各地的粮食品种竞相上柜，以前闻所未闻、见所未见的黑米、红米、进口香米比比皆是。过去一斤大米可兑换5.5斤地瓜，现在地瓜的价格已接近或达到大米的价格，一些优质地瓜如紫薯、蜜薯的价格甚至超过普通优质大米。经历过当年物资短缺的人们纷纷感叹，以前买肉要肥的，现在挑瘦的；以前盼着吃细粮，现在要的是粗细搭配；以前想的是吃饱，现在讲究的是吃好；以前不饿就行，现在要有营养。

       改革开放以来，惠安县县域经济综合实力已连续多年跻身全国百强县行列。民以食为天，粮食供应的天壤之别，是惠安从“地瓜县”到“全国百强县”巨变的一个生动侧面，充分说明改革开放给人们带来了越来越好、越来越有奔头的生活。